Le roucou (ou Achiote) est une épice qui est extraite des graines du fruit du rocouyers, un arbre originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Les graines sont recouvertes d’un pigment rouge orangé appelé bixine, qui est utilisé comme colorant naturel dans l’industrie alimentaire pour donner une couleur jaune-orange à certains produits tels que le fromage, le beurre, les sauces, les soupes, les chips et les snacks.
L’achiote (ou achote) est un nom donné à la pâte ou à la préparation obtenue à partir des graines du rocouyers, un arbre que l’on trouve principalement en Amérique latine et dans les Caraïbes. Cette pâte est également appelée annatto ou roucou.
Il est souvent utilisée dans la cuisine latino-américaine et caribéenne pour donner de la couleur et de la saveur à certains plats, tels que les tomates, les empanadas, les ragoûts et les soupes. Elle peut également être utilisée comme alternative naturelle aux colorants alimentaires artificiels dans l’industrie alimentaire.
Le roucou est souvent utilisé pour faire des marinades pour la viande, le poisson ou les légumes, en y ajoutant des épices et des herbes pour donner de la saveur. Il peut être utilisé pour donner une couleur jaune orange à une sauce, comme la sauce à la tomate ou la sauce barbecue.
Le roucou est utilisé pour colorer certains types de fromage, comme le cheddar ou le colby.
Il est important de noter que le roucou est souvent utilisé en petites quantités pour ne pas trop modifier la saveur du plat. De plus, il est conseillé de l’ajouter en début de cuisson pour que la couleur et la saveur puissent bien se diffuser dans le plat.

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Poids	0,225 kg

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Informations sur la boutique

Nom de boutique les Epices DeLACO
Vendor: les Epices DeLACO
Adresse : 555 sentier du Loiret
45160 SAINT HILAIRE SAINT MESMIN
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Sauce ALGERIENNE 60g S … mélange d’épices, herbes aromatiques, condiments, piments
8,64 €

Cumin, Carvi, Coriandre, Tomate séchée, Paprika, Piment, Poivre noir, Oignon rôti, Roucou.
Mélange Harissa sèche (Ail, Carvi, Origan, Cumin, Coriandre, Anis, Paprika, Tomate séché, Piment de Cayenne).

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CURRY VERT 400g XL … mélange d’épices, herbes aromatiques, condiments, piments
23,95 €

Ail, Oignon, Cumin, Galanga, Poivron, Poivre noir, Coriandre feuille, Piment de Cayenne, Persil, Citronnelle, Basilic, Fenugrec.Bouquet aromatique ( laurier sauce, persil, romarin, thym, poireau, céleri branche, carotte, oignon).

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CAJUN 200g L … mélange d’épices, herbes aromatiques, condiments, piments
13,49 €

Composition :

Ail, Basilic, Fenouil, Oignons, Origan, Paprika, Poivre, Roucou, Thym, Piment de Cayenne, Moutarde, Mélange Chili (Cumin, Carvi, Ail, Origan, Thym, Paprika, Poivre de Jamaïque, Coriandre, Piment de Cayenne, Clou de Girofle).

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ACADIEN 800g PRO…mélange d’épices, herbes aromatiques, condiments, piments
35,20 €

Composition :

Paprika, Oignon, Ail, Origan, Basilic, Thym, Curcuma, Gingembre, Poivre de Jamaïque, Piment de Cayenne, Baies roses.

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CITRON JAUNE écorce semoule – 100g – M…fruit sec, fruit séché
22,62 €

Citron jaune.

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RAS EL HANOUT rouge 520g XL … mélange d’épices, herbes aromatiques, condiments, piments
22,68 €

Cannelle, Clou de Girofle, Coriandre, Cumin, Curcuma, Fenouil, Fenugrec, Gingembre, Laurier sauce, Moutarde, Paprika, Piment doux, Poivre noir.

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